古くから香川県で親しまれてきた郷土料理「しょうゆ豆」です。 そら豆を煎って、独特のタレに漬け込んで作ります。 じっくりとタレを吸い込んだ豆は、香ばしく甘辛い味が特徴で、お酒の肴にも、うどんの箸休めや、もちろんご飯にもピッタリ。 チョッと1品欲しい時にもオススメです。
しょうゆ豆 1袋300g入り
※こちらのしょうゆ豆は、 「大西食品」さんからの仕入れになります。
しょうゆ豆には、中国青海省で取れたそら豆を使用しています。 中国の中西部に位置し、標高2000mを超える高地です。 標高が高いので、害虫が少なく防虫の為の農薬を使わない無農薬栽培が可能です。
受け入れる豆については、現地政府の無農薬証明書を徴収し、且つ、国内での200項目にものぼる残留農薬検査を実施しております。 その検査をパスした、安心安全なそら豆だけを使用しています。
しょうゆ豆の最大の特徴は、そら豆を1度「煎る」事です。 この入り具合は、季節や気温、湿度などによって変わってきます。 はぜる音、焦げ目、匂いなどに五感を研ぎ澄ましながら、経験豊富な職人が、時間をかけて煎っています。
煎り終わった熱々の豆は、同じく熱々に熱して用意しておいた秘伝のタレにじっくり漬け込みます。 ここでも、職人の長年の勘によって一番美味しい漬け具合になるように、1日、あるいは数日に渡って漬け込まれます。
創業以来、香川県の郷土料理 しょうゆ豆を全国に広めている 大西食品の皆さん
